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      如何貯存食用菌干品

      作者:臨沂信邦生物科技有限公司2021-07-30 17:43:33tags: 食用菌

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           一、貯存前干燥。食用菌的干燥主要是去除細胞間的游離水。為了便于貯藏,一般要求干品的水分控制在10-13%。采用自然干燥或人工干燥的方法,其干燥過程是物料中水分汽化的過程,即水分子吸收能量從液態變為汽態。人工干燥主要是對流干燥,所需熱量是通過空氣或加熱干氣流的連續或間歇接觸而獲得,同時依靠這些氣流帶走物體中蒸發出來的水分,達到物料干燥的目的。應該注意的是食用菌干燥過度后,干品的含水量過低則硬脆,容易被擠壓破碎,影響外觀質量。

          二、包裝。食用菌干品的商品包裝是貯藏養護的基本條件,它要求包裝材料干燥,封口嚴密,耐壓,防潮,隔濕,使干品能避免受外界環境的影響。

          三、貯存

          1、科學堆碼:在貯存中應輕搬輕放,切忌亂摔、亂堆碼,以2-2.5米高為宜。垛頂距天花板不少于80厘米,垛堆距墻壁30厘米。并留有空隙和走道,垛底可墊木樁通風防潮。

          2、庫房管理:在商品入庫前或出完貯存品后,要對庫房或設備、器具進行消毒。

          3、三防:食用菌干品的貯藏必須做到三防,即防潮、防霉、防蟲。由于干品極易吸濕返潮,應嚴格控制相對濕度在50-70%范圍內,箱內可放小袋包裝生石灰或干燥劑吸潮。

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