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食用菌的常用保鮮方法

作者:臨沂信邦生物科技有限公司2022-01-19 14:46:46tags: 食用菌

    家用冰箱保藏菌種是菌種保藏方法中常用、簡單也經濟的方法,它不僅具有良好的抑制菌種生長的作用,而且具有明顯的延緩菌種老化的作用。為了節約資金,降低成本,許多菇農常將菌種直接放在家用冰箱而不是專用冰箱內進行保藏。由于家用冰箱長期放有水果、飲料、肉蛋等食物,病原微生物可能乘虛而入,使用家用冰箱保藏菌種時應特別注意預防菌種感染。

食用菌

    為了避免菌種在保藏過程中受到感染,認識和了解菌種感染的原因十分必要。家用冰箱雖然溫度很低,不利于中高溫型病菌生長繁殖,但低溫型病菌依舊可以正常生長繁殖,而且少數中高溫型病菌由于長期在冰箱的冷藏箱4-6攝氏度的狀態下生存,已逐漸適應了低溫環境,與低溫型病菌一道,成為食用菌菌種的感染源。同時,在將水果、飲料、食品等食物放入冰箱的同時,一些病原微生物也隨之侵入,如果其中混有托蘭斯假單胞桿菌,則易使平菇菌種產生銹斑病,平菇菌種在這樣的環境下保藏時間越長,則銹斑病越嚴重。另外,冰箱的冷藏箱相對濕度較大,病原微生物非常容易生長繁殖,菌種被感染的機率也相應增大。


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